1.选择优质牛肉
选择优质的牛肉是做牛肉饺子馅的关键。一般选择脂肪少、肉质鲜嫩的上脑牛肉或里脊肉，这种肉纹理细腻，口感鲜美。
2.使用切丝器切割牛肉
将牛肉卷起来，用切丝器切成细丝，可以使牛肉饺子馅口感更加细腻，入口更顺滑。
3.添加适量姜蒜末
在牛肉丝中添加适量的姜蒜末，可以去腥增香，使馅料更加美味。
4.加入韭菜、香菜、葱花等佐料
在牛肉丝中加入韭菜末、香菜末和葱花等佐料，可以增加做牛肉饺子馅的口感层次，丰富馅料的味道。
5.加入生抽和花雕酒
在牛肉丝中添加生抽和花雕酒，可以提鲜增香，提高牛肉饺子馅的口感
6.添加芝麻油
适量加入芝麻油，可以增加浓郁的香气，是牛肉饺子馅更具风味。
7.小火煮熟
将做好的牛肉饺子馅放在饺子皮中包好，用小火水煮，煮熟即可入口。
8.总结
做牛肉饺子馅，选用优质的牛肉，使用切丝器切割牛肉，添加适量的姜蒜末，韭菜、香菜、葱花等佐料，再加入生抽、花雕酒和芝麻油，用小火煮熟即可。
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