腌好的咸鸭蛋是生的，必须煮熟后才能食用。很多人喜欢把鸭蛋一次性煮熟，然后放进冰箱里，随吃随取，很方便。其实，这是错误的做法。生的咸鸭蛋可以放冰箱里，就算是有细菌，吃的时候煮一下，就相当于“杀菌”了。
而煮的咸鸭蛋一旦沾染了少量细菌，会直接吃进肚子里，会危害我们的健康。冰箱的温度低，只能说细菌滋生得慢，过一段时间还是会滋生细菌，所以煮熟的咸鸭蛋不能直接放进冰箱。
想要保存熟的咸鸭蛋，先区分“有包装”和“无包装”，方式也不同。
如果是单独的密封包装的咸鸭蛋，是可以放进冰箱保存的，保质期有12个月。
那无包装的散装蛋怎么办？今天和大家分享一个小妙招，只需2样调料，简单处理一下，再放进冰箱保存，也能放12个月，味道和刚煮的的咸鸭蛋一样好吃。下面我把这个方法分享给大家，有需要的快收藏起来吧。
保存咸鸭蛋
准备咸鸭蛋、食盐、高度白酒、纯净水。
小碗里倒入适量食盐、高度白酒，再倒入一些纯净水搅拌均匀，把鸭蛋放进水里泡一下，然后用密封的容器装起来，放进冰箱里冷藏。
这样熟咸鸭蛋就不会坏了吗？是什么原理呢？
高度白酒指的是酒精度在53%以上的白酒，消毒杀菌的效果非常好。食盐有杀菌抑菌的作用，咸鸭蛋的外层裹了淡盐水和高度白酒，再用保鲜膜包裹，让鸭蛋处于无菌的状态，就和真空包装的咸鸭蛋是一样的，所以保存时间比较长。
下面和大家分享一下腌制咸鸭蛋的技巧，我已经用了好多年了，腌好后个个蛋黄起沙出油，非常好吃。
腌制咸鸭蛋
准备鸭蛋、二锅头、食盐、锡纸。
第一步、将新鲜鸭蛋用清水洗干净，表面不要有脏东西，会残留一些细菌，导致不成功。把洗干净的鸭蛋，放在太阳下晒2个小时，沥干水分。
第二步、倒一碗二锅头，再倒一盘食盐，先把鸭蛋放进二锅头里泡一泡，再在食盐里滚一滚，用锡纸包裹起来，放进塑料袋里密封好，放在阴凉通风处腌制1个月即可。
【厨师长有话说】
保存咸鸭蛋时，应该在冰箱中独立存放，不要和其它的食物混放，避免沾染上细菌，可以减少鸭蛋变质的概率。
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