我们平时所说的豆芽，主要有三种：绿豆芽、黄豆芽以及黑豆芽，但黑豆芽非常罕见。豆芽种植简单，收获快，主要有四个阶段：萌芽、幼苗、抽生、长高。
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一、萌芽
第一个阶段：豆芽萌芽时期。豆子播种后的前两天，没有太大变化，慢慢地它的皮会裂开，体积增大，育苗盆或者其它器皿中的水会减少。
二、幼苗
第二个阶段：绿豆开始长出幼苗。进入生长期。一般情况下，第三天的时候，它的种皮就会裂开，并从缝隙里长出一个淡黄色的嫩芽，这个嫩芽就是它的根。
三、抽生
第三个阶段：绿豆芽的叶片开始进入抽生期。第五天的时候，豆芽的根继续生长，并长出侧根，幼芽抽出，并慢慢长出幼叶。
四、长高
第四个阶段：豆芽进入长高期。一般培养7～10天，即可摘取食用。不过要注意卫生问题，以免豆芽感染病菌坏掉，造成损失。
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豆芽生长观察日记
2021年9月28日 星期一 雨转阴
早上一醒来，那在水里泡了一晚上澡的绿豆和黄豆变胖了，长圆了，像一个个胖娃娃。下午放学回来，绿豆拉开了绿衣裳，像刚出生的婴儿似的，好奇地探出了小脑袋；黄豆发芽比较慢，但是有两个也迫不及待地透出了小尖芽，大部分都鼓起圆圆的小包，裂开了若隐若现的小缝，妈妈肚子里的小白芽，就快要出生了，期待它们明天的闪亮登场吧！
2021年9月29日 星期二 多云
绿豆已经全部透出萌芽，黄豆睡了一晚上，有几粒长出细丝般的小芽，与它们的兄弟——针一样的绿豆芽不相上下。到了下午，绿豆脱掉了晶莹的新衣，豆皮则飘在水面上，像一艘艘小船，绿得那么新鲜，看起来舒服极了。另外，小芽又长长了，从破土而出进入到茁壮成长了，我想，它们以后一定会开出一朵朵小花。那弯弯的黄豆芽从他们妈妈的塞金外套里冒出来，好像袋鼠宝宝从袋鼠妈妈的育儿袋里钻出来，正在探索和熟悉这个未知又美丽的世界……
2021年9月30日 星期三 阴转雨
又过了一个晚上，黄豆战队有两艘小船缓缓驶向碗边，想必是要与绿豆战队建立起友谊的桥梁。而绿豆大哥们呢，顺利地成长着，听到这个好消息，也派了几艘小船来到边缘，以示友好。下午放学一到家，我就迫不及待地来到碗边，黄豆的嫩芽已经全部萌发了，小小的、弯弯的，可爱极了！绿豆全部脱掉外套，那白白嫩嫩的身子露了出来，源源不断地将营养传递给小芽儿，小芽子又长高了1毫米，仍旧隐藏在山谷里，我又情不自禁地期待它们的华丽蜕变来。
2021年10月6日 星期二 晴
刚刚出生的豆芽，在给彻底洗澡后已经用纱布包起来，闭关修炼六天了，它们的“武功”可谓是突飞猛进，争先恐后地展示着修长的嫩芽，仿佛全部都已经“长大成人”了。
2021年10月8日星期四 晴
豆子与时间赛跑的战争以豆芽完胜而告终，黄绿豆芽儿们开出了一朵朵小花，有的是硕大的，有的是挺拔的，还有的是细嫩的。还有那各式各样的小胳膊儿小腿，修长的、粗壮的、瘦弱的……，都从豆子的“山谷”里蹦跶出来了，有的甚至长在了纱布上，很是骄傲与顽强。
“豆芽成长”计划终于大功告成了，我的观察日记也圆满地画上了句号。其实生活中并不缺乏有趣的事情，只要用心去观察探索，惊喜就无处不在。
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