傻傻分不清楚干邑是什么？分享干货记得收藏！
干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地，所有干邑都是白兰地，但不是所有白兰地都是干邑，干邑是顶级白兰地的等称。
只有以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年的白兰地，才能被称作干邑。
干邑（Cognac）是一个市镇的名字，位于法国西南部夏朗德省，因生产葡萄酒出名，时间久了，便被人们直接用来作酒名了。
干邑是“Cognac”音译过来的，根据推测记载，最早是由香港或广东人翻译，因与粤语发音相似，由此被命名。
在法国同时具备地理名称和地域特产的名字还有“香槟”，类似中国的龙井和茅台，这样解释就应该很清晰了吧！
干邑地区是温和的海洋性气候，温差变化较小。年平均气温约13°C，冬天相当暖和。
由于濒临海洋的优越地理位置，全年雨水充沛，特别是在冬季，葡萄生长怕干旱，干邑地区天生优越的地理环境，为葡萄株正常生长提供了充足的水份供应。加上气温条件，保证了葡萄成熟良好的必要条件。
干邑被称为“干邑之乡”，这里大面积种植葡萄，种植面积高达7.53万公顷，在这众多的葡萄当中，用于生产干邑的占了95%。
当地划分了：大香槟区、小香槟区、边林区、优质林区、良质林区和普通林区6个法定产区。虽然各区域的种植区间很接近，但是因为土壤，每个产区的都有差异。
大香槟区位于干邑区的中心地带，在大西洋海岸线与夏朗德上游高地河谷之间，形成了温和的小型气候区，有“头等种植园”的美称。这个地区所产的干邑品质优异，味道强劲辛辣，细腻持久。
告诉大家一个小技巧：当酒瓶上标准着“Cognac Grande Champagne”或者“Cognac Grande Fine Champagne”，说明这瓶干邑的原料100%来自大香槟区。
小香槟区的种植面积要比大香槟大，土壤类似，不过这个地区的干邑余味更短。边林区也称布特妮区，这里的是燧石土壤，由黏土和石灰石组成，这个区域的干邑圆润顺滑，还带有紫罗兰的花香味以及坚果的香气。
优林区土壤绝大部分都是白垩粘土，这个产区熟成时间也较快，口感圆润柔和，散发着新压榨过的葡萄清香，是干邑混酿时的绝佳基酒。良质林区和普通林区的干邑风格相似，土壤含沙量较多，干邑成熟快，带有纯粹的乡野风味，和典型的海洋风味。
白玉霓是酿造干邑的主要品种，严格依照传统采摘方式，经历发酵、蒸馏和陈酿等过程得到 “生命之水”：干邑。很多时候我们常常听到有人说XO，VSOP，实际是干邑的等级，由低到高，干邑共分为VS、VSOP和XO三级。
VS（Very Special）：要在橡木桶中陈年至少2年。
VSOP（Very Superior Old Pale）：要在橡木桶中陈年至少4年。
XO（Extra Old）：要在橡木桶中陈年时间不得低于10年。
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