醉蟹通常都是生的，只有生的醉蟹才有那么多的汁水跟黄，当然了也有一些人会吃熟的醉蟹，只是口感可能赶不上生的醉蟹。醉蟹通常是以螃蟹为原料，加上一些米酒香料等佐料制作而成的，其是我国江苏的传统名菜，发展至今也有了不同的做法，有的人会把米酒换成白酒，还有的人会添加一些其它调味料，总之个人口味不同所做出来的醉蟹也有不同。如果你不能接受一点酒精味，那你是不会喜欢醉蟹的，如果你喜欢喝酒，那你一定会爱上醉蟹。
醉蟹的历史
醉蟹的历史需要追溯到明朝时期，那时中国湖泊里面有很多鲜美的青壳大蟹，不过由于那时的人们不是很爱吃这种鲜活的大螃蟹，所以就出现了滞销情况，不过童氏的出现使得渔民的担忧消失了，其不仅解决了销路问题，更是发明了醉蟹的做法，其把螃蟹跟当时的醉虾一样制作，而这个新鲜出炉的产品不但没有滞销，反而引起了人们的哄抢，从此醉蟹就出名了，而童氏也成为了醉蟹的创始人。并且在后来的传承中还有了不同的做法，使得醉蟹闻名于全世界。
醉蟹的制作
醉蟹的制作是很简单的，我们只需要把买回来的螃蟹放在盐水里面让其吐水半个多消失，然后使用刷子清洗干净螃蟹的身体，准备好自己喜欢的佐料，处理干净以后了放进冰箱里面冷藏起来，然后就是把螃蟹蒸熟，放进冷藏的料汁里面侵泡二十四个小时，如果想要完全入味可以侵泡四十八个小时再来食用。如果我们是吃生的醉蟹，那最好放在盐水里面多一些时间，好让里面的脏东西全部排出，在侵泡的时候也需要选择高度数的酒，来杀死螃蟹里面的寄生虫等微生物。
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