生鸡蛋可以生吃吗（鸡蛋到底能不能生吃）-鱼捕头

生鸡蛋不要生吃，主要是两个原因，一是生鸡蛋中还是有细菌存在，这种菌对人体无益，反而有害。第二是生鸡蛋不利于人体消化与吸收其营养。虽然日本人也吃生鸡蛋，但是这与他们的习惯与体质有关系，也与他们的鸡蛋生产相关。所以我们还是不要这样吃，与其它菜做在一起的鸡蛋更有营养，也更利于人体消化与吸收其营养。

文章目录

1、鸡蛋到底能不能生吃
2、生鸡蛋可以生吃吗
3、生鸡蛋可以吃吗

鸡蛋到底能不能生吃

在看到这个问题后，我上网查阅很多资料，从而得出了一个结论，不论是普通鸡蛋还是无菌鸡蛋，尽量都不要生吃，因为不论怎么样，生鸡蛋里面都会存有很多的细菌，因此为了我们的健康，鸡蛋是不能生吃的，接下来我会从以下几个方面来阐述我的观点。

无菌蛋≠没有细菌

在一些寿喜锅店里，我们经常可以看到人们用肉沾蛋液吃，或者看一些日本吃播博主，用生鸡蛋拌米饭来吃，这些吃饭看似有点新奇又有点恶心，但是无菌蛋爱好者却吃得有滋有味的，事实上，无菌鸡蛋并不是完全不存在细菌，而是比普通的鸡蛋细菌要少一点。无菌鸡蛋是经过专门的消毒处理，消杀掉鸡蛋里面的致病菌，减少对人体的危害，达到可以直接食用的级别，而且无菌鸡蛋价格比较贵也有一定的保质期，对储存的要求也高，所以无菌鸡蛋可以生吃，但是从健康出发还是弊大于利。

生吃鸡蛋＝食用沙门氏菌

鸡蛋之所以不能直接生吃是因为生鸡蛋里面有沙门氏菌，如果生吃鸡蛋就会有一定的感染风险，而沙门氏菌会让我们上吐下泻，发烧腹痛，严重者会导致意识混乱，起红疹，甚至死亡。据研究调查表明，美国每年都会有大约120万人因为感染沙门氏菌而生病，其中就会有450人因此而死亡，而中国人因沙门氏患病的人数是美国人的七倍，死亡人数更多。由此可见，沙门氏菌的危害之大，所以我们为了自己的身体健康，就不要为了享受一时的美味而去生吃鸡蛋，最好经过高温煮熟杀菌后再食用。

生吃鸡蛋≠营养价值高

有些人喜欢生吃鸡蛋是觉得，生鸡蛋的营养价值更好，而煮熟的鸡蛋有很多营养物质都流失了，但事实证明，营养物质再高再多自己无法吸收也是徒劳，专家表示，经过实验调查，煮熟的鸡蛋有90%的营养物质都被人体吸收了，而生鸡蛋只有50%的营养物质被人体吸收，孰轻孰重可想而知。鸡蛋里面虽然含有丰富的蛋白质，但是吃生鸡蛋就会降低蛋白质的摄入量，所以为了更好的吸收鸡蛋里面的营养物质，还是不要选择去生吃鸡蛋，煮熟再吃不香吗？

生吃鸡蛋危害大

有些人因为听信传统偏方给婴幼儿生吃鸡蛋，这是万万不可的，因为婴幼儿免疫力低下，生吃鸡蛋不仅没有任何益处，反而加大了感染病菌的风险。而对于孕妇来说，生吃鸡蛋也是不明智地选择，因为鸡蛋里面地沙门氏菌会引起孕妇早产或者胎儿早死，子宫痉挛等惨剧；老人也不能生吃鸡蛋，有些老人会吃鸡刚刚产下的鸡蛋看，认为对身体有好处，实际上是错误的做法，老人的免疫力也很低，而且容易营养不良影响消化，缩短寿命。除此之外，一些患有免疫系统疾病的人群更要避免去生吃鸡蛋，因为会加重自己的病情。

总结

鸡蛋病菌多，生吃不可取，虽然称不上百害而无一利，但是生吃鸡蛋的弊端要大于有益之处，所以为了自己的身体健康，还是要把鸡蛋煮熟了再享用。

生鸡蛋可以生吃吗

不可以的，首先鸡蛋就不可以生吃的啊！

鸡蛋营养虽好，但一定要熟吃而不能生吃。生鸡蛋不但对人体没有益处，而且还会有下列一些不良作用：

1．吃生鸡蛋易得生物素(biotin)缺乏症

这是因为生蛋清中含有一种对人体有害称为亲合素(avidin)的蛋白质。这种蛋白质在肠道中能与生物素等紧密结合，成为一种稳定而无活性的复合物，从而妨碍生物素的吸收。生物素是一种水溶性维生素，是人体内羧化酶的辅酶，参与二氧化碳的固定和羧化反应。如果摄入大量的生蛋清，就有可能患生物素缺乏症，表现为全身乏力，感觉过敏，皮屑性皮炎，嘴唇鳞状上皮细胞脱落、脱屑等症状。如经加热处理，蛋清中的这种亲合素即被破坏，就不再具有妨碍生物素吸收的作用。

2．吃生鸡蛋，其中蛋白质不易消化吸收

因为生鸡蛋的蛋白质结构致密，在胃肠道不易被蛋白水解酶所水解。生鸡蛋中含有一种抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解。此外，生鸡蛋是一种半流质样粘胶物体，在胃肠道停留时间很短。使生鸡蛋中大部分蛋白质和其它营养素由于消化吸收不完全而造成浪费。鸡蛋经加热处理后，原来结构致密的蛋白质，由于分子内部某些非共价化学键，如氢键、盐键、疏水键等断裂，结构变得松散而不规则，即蛋白质发生了变性，这样就有利于蛋白水解酶对其催化水解。与此同时，又因抗胰蛋白酶受热变性，也就再不会去抑制胰蛋白酶。后者就能使各种分子蛋白质酶解成小分子的肽，甚至氨基酸而被吸收利用。

3．吃生蛋可增加肝脏负担

大量未经消化的蛋白质，在大肠下部受到大肠杆菌的作用而发生腐败，产生较多的有毒的物质，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氢等。这些有毒物质虽然一部分随粪便排出体外，但还有相当一部分被肠道吸收，经门静脉进入肝脏，由肝脏进行解毒处理。如果吃生鸡蛋者原来就有肝功能损害，这时由于肝脏负担加重而可能发生中毒，出现头痛、头晕、甚至血压下降或升高等症状。鸡蛋烧熟后吃，通常有95％左右的蛋白质可能被消化吸收。这样，在大肠内产生的有毒物质就大为减少，肝脏的负担也就相对减轻了。

4．吃生鸡蛋容易得肠胄炎

鸡蛋外壳，肉眼看起来几乎密不透风，不允许什么东西通过。但在显微镜下，外壳充满小孔，其孔径比致病菌大几十倍甚至几百倍。因此，鸡蛋生下后，难免会有一些病原体(如沙门氏菌等)侵入。如果吃了受病原体污染的生鸡蛋，就可能会发生急性肠胃炎，表现为畏寒发热，恶心呕吐，腹痛腹泻等。鸡蛋烧热后，病原体已被杀死，就不会出现胃肠道症状了。

5．吃生鸡蛋可引起食欲不振和消化不良

这是因为生鸡蛋具有一种特殊腥味，这种腥味可抑制中枢神经，使消化液分泌减少。

尽管吃生鸡蛋有这么多的不良作用，但是现在吃生鸡蛋者仍不乏其人。据笔者对本校220名一年级中专学生的调查，发现吃生鸡蛋者竞达36％。这个比例不能不引起重视。分析其原因，主要是因为这些青少年学生不懂营养卫生知识。有些学生还错误地认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋营养更好。鉴于这种情况，笔者建议，作为教师，尤其是中小学教师，很有必要在课内，或通过黑板报和科普讲座的形式，向青少年学生宣传鸡蛋不可生吃的道理。学生明白了这些道理，就可以做到不但自己不再吃生鸡蛋，而且还可以向家庭和他人作广泛的宣传，把营养卫生知识普及开来，这无疑是一件很有益的事。