灯影牛肉的来历

  据说灯影牛肉是由唐代著名诗人元稹命名的。1000多年以前,任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚,至通州(今四川省达州市)任司马。一日元稹到一酒店小酌,下酒菜中的牛肉片薄味香,入口无渣,他颇为叹赏,当即名之曰“灯影牛肉”。

灯影牛肉的来历

  灯影牛肉是哪里的特产

  灯影牛肉是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷。灯影即皮影戏,用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉,足见其肉片之薄,薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布。

灯影牛肉的来历

  灯影牛肉的做法

  原料:黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克(实耗150克)。

  1、选用牛后腿上的腱子肉,去除浮皮保持洁净(勿用清水洗),切去边角,片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直,均匀地撒上炒干水份的盐,裹成圆筒形,晾至牛肉呈鲜红色(夏天约十四小时左右,冬天三、四天)。

  2、将晾干的牛肉片放在烘炉内,平铺在钢丝架上,用木炭火烘约十五分钟,至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出,切成4厘米长、2厘米宽的小片,再上笼蒸约一小时半取出。

  3、炒锅烧热,下菜油至七成热,放姜片炸出香味、捞出,待油温降至三成热时,将锅移置小火灶上,放入牛肉片慢慢炸透,滗去约三分之一的油,烹入绍酒拌匀,再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉,颠翻均匀,起锅晾凉淋上芝麻油即成。

本文内容(包含图片或视频在内)系用户自行上传分享,网站仅提供信息存储服务。如作品内容涉及版权问题,请及时与鱼捕头联系,我们将在第一时间删除。文章地址:https://www.yubutou.com/48676.html

(0)
网友投稿的头像网友投稿
上一篇 2023年7月14日 13:53:37
下一篇 2023年7月14日 13:53:42

相关推荐

  • 白玉菇不焯水有毒吗

      白玉菇不焯水没有毒,它是可以直接烹饪食用的,一般白玉菇焯水的目的为了去除白玉菇的腥味和苦味,让其口感更佳。   白玉菇不焯水有毒吗   白玉菇是日常大家常吃的食用菌类之一,平时…

    2023年10月30日
    2
  • word首行缩进在哪里设置(首行缩进2个字符的操作方法)

    今天给大家分享4个如何设置首行缩进2个字符的操作方法。方法1是通过标尺设置,方法2和方法3都是通过段落的设置控制,方法4是通过样式来设置缩进。 方法一、标尺设置 通过标尺设置首行缩…

    2023年8月22日
    11
  • 怎么判断独立显卡坏了(电脑显卡无法运行检修方法)

    电脑显卡是带动电脑运行的存在,尤为重要,无论电脑还是笔记本都是有显卡的。如果电脑无法运行,怀疑是显卡坏了也是比较常见的。那么,怎么判断独立显卡坏了还是主板坏了?一起来看看介绍吧!怎么判断独立显卡坏了还

    2023年10月11日
    16
  • 重装系统一键装机工具哪个好

    不管是我们系统坏了,还是太过卡顿都可以通过重装系统来解决,这个时候使用一键装机工具会特别方便,不过不同装机软件也有区别,那么这些装机工具里哪个好呢?

    2023年3月8日
    32
  • 披萨里面有反式脂肪酸吗

    披萨是比较受欢迎的一种美食小吃,它的口味很丰富,吃起来味道很不错,很多人都喜欢吃。披萨一般都是酥皮类的,在制作的过程中会有反式脂肪酸,吃多了就会容易长胖的。..

    2023年3月9日
    43
  • 橙子下火吗

    适量进食橙子可以辅助下火,因为橙子既是一种水果也是一种中药材,味酸性凉,归肺经、胃经,可在一定程度上起到下火作用。但在吃的时候也要注意适量,以免进食过多对身体产生不利影响。橙子中含有大量水分,可补充人

    2023年6月5日
    45
  • 蚝油生菜的做法

      把生菜掰开并清洗;大蒜剁成蒜末,碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉,加适量清水拌匀待用;烧锅开水,水开后加少许盐,将生菜下入焯约一分钟,然后将生菜捞出控水、摆…

    2023年7月20日
    10
  • 白炽灯对眼睛好吗

    白炽灯是生活中比较常见的,很多出租房里都会使用白炽灯,这样性价比是比较高的。那么,白炽灯对眼睛好吗?白炽灯功率一般多大?一起来看看趣丁网带来的详细介绍吧! 白炽灯对眼睛好吗 白炽灯…

    2023年7月25日
    6
  • 直辖市和省哪个级别高

      直辖市和省的级别一样高。从法定的行政级别来看,直辖市与省(自治区、特别行政区)都属于省级行政单位,它们之间是同级单位的关系。但在现实生活中,直辖市的地位高于省和自治区,只是香港…

    2023年7月12日
    87
  • 电脑装机教程详细步骤(全网最详细电脑装机教程)

    电脑装系统 第一步 你需要一个 U 盘, 大于 8G( 得力有哦, 还优惠), 浏览器搜索系统盘制作工 具 (有 U 启动、 U 深度、 大白菜、 老毛桃等), 下载下来安装程序,…

    2023年8月16日
    9

发表回复

登录后才能评论

联系我们

17896001082

在线咨询: QQ交谈

邮件:2718562165@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-18:00,节假日休息