皇甫端，北宋人，是小说《水浒传》里面的人物，在一百单八将中排名五十七。出生在东昌府，职业是一名兽医，在《水浒传》第七十回出场。他出场之后梁山发生了一件重大的事，那就是聚义大排位。下面我们来看一下皇甫端简介。据《水浒传》描写，皇甫端是一个金发碧眼的混血儿，所以被人称为“紫髯伯”。他不是紫色的胡子，只不过是络腮胡子。他的原本职业是兽医，属于七十二行手艺人。在古代，马作为交通工具和战争重要物资，必需好生照顾，他上了梁山之后干的还是老本行。—— 
皇甫端和张清是好友，两人一早便相识。张清归顺梁山之后，想将兄弟也带进来，便向宋江推荐了皇甫端。宋江当然乐意再加一员好汉，而且兽医是难得的技术人才。于是皇甫端也上了梁山，成为一百单八将一员。他排位五十七，对应的是地兽星，职务就是马房总管。皇甫端跟随宋江征战辽国，但是没有出征方腊，因此保全性命。后世研究，在《水浒传》里面，皇甫端是一个特别的存在，因为他没有一句台词。他在征战田虎的时候推荐了许贯忠，这个人影响了大局，他是击破田虎的要要人物。看完皇甫端简介，我们知道皇甫端是一个转折节点，所以很多《水浒传》的衍生作品中都有皇甫端的身影。例如《水浒后传》中皇甫端就有出现，不过最后因为没看管好刘广的马匹，被刘广杀死。紫髯，其实不是指紫色的胡须，而同“髭髯”。髭是嘴上的胡子，髯是两颊的胡子。“髭髯”就是络腮胡、大胡子。而在我们的印象之中，先生、夫子都是留着长长的胡子的，孔夫子如是，孟子也如是。称之皇甫端为“紫髯伯”，实际是一种敬称。
皇甫端是一个兽医，在东昌府很有名气，人们称赞他是有着家传的宝术，别人没有办法匹敌。他又起死回生的作用，能够拯惫扶危。皇甫端这个人不仅医术高强，还和官府中人关系打得火热，张清就是其中一个，他举荐了皇甫端给宋江，说他有着相马医兽的精湛技巧。皇甫端上了梁山之后，做了专职兽医，照看马匹，不用上阵杀敌倒是也不错。后来招安后在宋徽宗御驾前看差，这么看来，无论他是做山贼还是做官都过得挺不错的，这主要的原因是他有一套精湛的相马医兽技巧。这套技巧其实在当时愿意干的人很少，哪朝哪代都有严格的拜师手艺。皇甫端这一套精湛的相马医兽技巧就是潜心拜师得来的，并非是祖传的手艺，坊间也有不少关于他相马的小故事。
相传，有一天皇甫端出门游玩的时候路过太行山，在山脚下的时候看见一匹千里马，但是它居然被套着嚼子在拉盐车翻阅太行山。在崎岖蜿蜒的小道上，马蹄都快磨烂了，因为山路上坡，它弯曲膝盖，身上被勒出了血痕，浑身躺着血汗。它奋力爬还是拉不动沉重的盐车，皇甫端看见之后慌忙跑过去，抱住千里马直淌眼泪。他出钱买下了千里马，用自己的衣服披着他，然后哭泣：“上天创造你这么美好的事物，居然世人有眼无珠。”千里马通人性，亲昵的靠近他，从此之后皇甫端就带着千里马走天下。
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