生姜切片备用，牛肉切成大块放入碗中加调料拌匀腌制7到8小时，锅中加入适量冷水，加入牛肉，加姜片、八角、桂皮、花椒、黄酱、老抽、生抽，大火煮开，再转中小火煮炖45分钟左右，浸泡一会儿捞出盛盘切片即可。
生姜切片备用，牛肉切成10厘米宽的大块，去除表面多余网膜，在切好的牛肉表面用竹签扎眼。
牛肉放入碗中，再加入盐、料酒、白胡椒粉，抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制7到8小时。
锅中加入适量冷水，加入腌制好的牛肉，加入姜片，加入八角、桂皮，加入花椒，加入黄酱，加入老抽，加入生抽，盖上锅盖，大火煮开，再转中小火煮炖45分钟左右。
牛肉在汤中浸泡一会，出锅盛盘切片即可，完成。
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