首先将猪肉剁碎，葱姜切末，备用，在肉馅中依次加入盐、白糖等调料，抓散并摔打上劲，再在肉馅中加入香油、葱花，搅拌均匀，饺子馅就调制好了。
准备食材。去皮猪前腿肉800g，葱400g，生姜50g，盐8g，白糖5g，十三香1g，白胡椒粉1g，料酒1g，生抽15g，耗油10g，清油50g，香油10g。
首先将猪肉剁成肉馅备用，葱姜切末备用。
在肉馅中一次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生姜末，抓散后摔打上劲。
在摔打上劲后的肉馅中加入香油，葱花翻拌均匀，饺子馅就调制好了。
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