1、将平底锅加热，大火烧干锅内水分，转入小火加入花生油，沾满整个锅底；2、右手可破鸡蛋边缘，逐渐将蛋液滑入锅中；3、煎鸡蛋过程保持小火状态，在蛋黄没有完全凝固时，通过盖上锅盖来焖烧；4、在蛋黄微微流动的状态盛入盘中是溏心蛋，出锅前再放上少量盐。
准备食材：鸡蛋、盐5克、花生油适量
煎鸡蛋的做法：
1、将平底锅洗净，开火加热烧干锅中水分。用手放在锅中心上方，感受到热量之后转入最小火，加入花生油，用锅铲推动花生油，使其沾满待使用面积。
2、用右手持鸡蛋，以锅边缘磕破鸡蛋，接着从破口处将蛋壳掰开两部分，逐渐让鸡蛋液滑入锅中，这样造型更加圆润。
3、保持小火加热，当蛋清大部分凝固，上面的蛋黄还没有完全凝固，可以盖上锅盖，焖上2分钟，直到蛋黄外部那层薄薄的蛋清更加稳固，确保翻面时蛋黄液会微微流动，但不会散开。
4、想做煎鸡蛋的溏心蛋版本，此时可以鸡蛋表面放点盐，关火，盛入盘中。如果想做全熟煎鸡蛋，此时将鸡蛋翻到另一面，撒上少量盐，再次盖上锅盖，焖上1分钟再盛入盘中。
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