锅中加水，放入鸡腿和配料，烧开，鸡腿焯水捞出，热锅放油，小火熬化冰糖，放红糖微熬一下，倒入鸡腿翻炒至有颜色，倒入料酒开大火继续翻炒，倒入调料稍微翻炒，转小火炖30分钟，大火收汁，关火出锅，完成。
先将大葱切成葱段，将生姜切成片，将蒜切成蒜片，锅中加入清水，放入鸡腿、姜片、葱段、蒜片、干辣椒，开火烧开，将鸡腿焯水，然后捞出。
平底锅烧热，锅中放入15g油、5g冰糖，开小火将冰糖熬化，然后放入5g红糖微微熬一下，接着倒入煮好的鸡腿，翻炒至有颜色，倒入10g料酒开大火继续翻炒，接着倒入10g生抽，进行翻炒。
然后倒入400g清水，10g盐，稍微翻炒，接着转小火炖30分钟，后转大火收汁，关火，出锅，红烧鸡腿就做好了。
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