将鱼肉切成片，加葱姜水搅拌成细鱼蓉。在鱼蓉中加入蛋清、料酒、盐、猪油、味精，顺一个方向用力搅拌。将鱼蓉挤成鱼丸下锅，煮6至7分钟，待鱼丸浮出水面捞出即可。
将草鱼鱼头切掉，剔除鱼脊骨，剔净鱼肚的刺和鱼皮，去除鱼肉中的红色部分。
将鱼肉切成片，将葱姜拍片放入水中制成葱姜水，鱼片用料理机加葱姜水搅拌成细鱼蓉。
将鸡蛋打入杯中只取蛋清，在鱼蓉中加入蛋清、料酒、盐、猪油、味精，顺一个方向用力搅拌。
锅内加适量清水，加热至五十度，将搅拌好的鱼蓉挤成直径1.8厘米的鱼丸下入锅内。
煮6至7分钟，待鱼丸浮出水面捞出即可，鱼丸就制作完成了。
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