黄牛的出肉率有40－50%左右
不同品种的牛出肉率也不同，一般的活牛品种1000斤可以出460斤左右肉，饲养较好的情况下可以出500斤左右。黄牛的出肉率非常低，1000斤只能出肉300斤左右。
黄牛出肉率根据经验来说一般为40%左右。
出肉率计算公式：牛的净肉率=净肉重/宰前活重*100
《重庆晚报》：
“唐成雄（一位养殖户）杀的都是本地的黄牛，肉比水牛肉好吃，味道更香。唐成雄说，350公斤的黄牛出肉率大约40%，也就是150公斤左右，“还要根据牛的喂养情况而定。这样看来，黄牛的出肉率还是挺高的。
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