三文鱼，又被称为撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中常用的鱼类原料之一。它分属于鲑科鲑属和鲑科鳟属，属于溯河洄游性鱼类。值得注意的是，不同国家的消费市场上的三文鱼种类也有所不同。接下来，让我们一起来了解一下三文鱼的不同种类吧！
挪威三文鱼
挪威三文鱼主要为大西洋鲑，原始栖息地为大西洋北部。即北美东北部、欧洲的斯堪的那维亚半岛沿岸，是一种遗传变异性比较稳定，营养价值高的世界性养殖鱼类，外形呈梭形，有发育完好的牙齿，除了脂鳍外，所有的鳍都有黑边，幼鱼的颜色与成年的不同，当在淡水生活时，身体上有蓝色及红色斑点，进入海水后，就会呈银蓝色，最容易辨认它们的是其侧线上的黑色斑点，繁殖时，雄鱼会呈浅绿色或红色。
芬兰三文鱼
芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，属鲑形目鲑科鱼类。栖于湖泊和急流，体色鲜艳，体上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹，因此得名虹鳟，原产北美洲太平洋沿岸，北美洲北美洲的山涧、河流中，喜栖息于清澈、水温较低、溶氧较多、流量充沛的水域。
美国三文鱼
美国三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼，又分为狗鲑、粉鲑、银鲑、王鲑、红鲑等几种。狗鲑因其肉质出色、颜色鲜艳、口感良好而颇受欢迎。粉鲑是阿拉斯加鲑鱼类中产量最大的品种，肉呈浅玫瑰红色，肉质鲜美，口感良好。王鲑因其鱼肉的颜色、高含油量、鲜美的口感和肥厚的肉质赢得高贵的美誉。银鲑在口感、颜色和肉质方面与王鲑相似，但它的鱼肉色泽偏橘红且肉质紧密。红鲑是阿拉斯加鲑鱼中产量第二大的品种，大多数红鲑出口到日本，因其独特的深红肉色而收到广泛的赞誉。
大马哈鱼
大马哈鱼属鲑科鱼类，是鲑鱼的一种。是著名的冷水性溯河产卵洄游鱼类，素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类，出生在江河淡水中，却在太平洋的海水中长大，中国黑龙江省佳木斯市抚远县的黑龙江畔盛产大马哈鱼，是大马哈鱼之乡。
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