将羊骨头投入到大锅里熬汤，然后将切成块的羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中去煮，煮熟后把羊肉切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入羊汤水，撒上葱花，羊肉汤就做成了。
制作原料：羊肉、辣椒油、花椒面、盐、葱花、味精、香菜等。
做法：
1.熬制羊肉汤的关键是将羊骨头一起投入到大锅里熬煮，煮开之后备用；
2.然后先将一部分新鲜的羊肉切成块，与清洗干净的羊杂一起放入汤锅中去煮，煮熟后捞起来沥干；
3.然后把剩余的羊肉切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，切成碎的香菜碎，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。
4.最后，配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成了羊肉汤。
做法要点：熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的羊肉汤清淡不乳白，色泽不好；喜欢吃蔬菜的，也可以给汤里加一些白萝卜、土豆等，和羊肉一起炖煮，清淡又不油腻。
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