清蒸鱼的做法是：第一、配菜切好备用，在鱼身上划斜口，调料均匀涂抹在鱼身上；第二、料酒倒入鱼肚中均匀涂抹，切口处塞入生姜片，葱段、姜片、蒜片塞入鱼肚；第三、上锅大火蒸10分钟；第四、将油烧热，淋在鱼上即可。
姜和蒜切片备用，葱白切段、葱绿切丝备用，鱼身上划出斜口，盐均匀涂抹在鱼身上，花椒粉也均匀涂抹在鱼身上，料酒倒入鱼肚中均匀涂抹，在切口处塞入生姜片，将葱段、姜片、蒜片塞入鱼肚中。
将鱼放入盘中，上锅大火蒸10分钟，蒸好后将多余的汤汁倒出，淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝，最后将油烧热，淋在鱼上即可。
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