排骨浸泡后入开水锅焯水捞出，热锅加油，油温三成热加白糖炒化，倒入排骨快速翻炒，倒入开水没过排骨，放八角、葱段、姜片，小火炖20分钟，加调味料翻炒均匀，中大火继续炖煮5分钟，大火收干汤汁出锅即可。
排骨放入水中浸泡30分钟后捞出，水开后，排骨放入锅中焯水，捞出备用，热锅加油，油温三成热，倒入白糖翻炒，待白糖化掉后，倒入排骨快速翻炒几下，然后倒入开水没过排骨。
放入八角、葱段、姜片，搅拌几下盖上盖子，小火炖20分钟，加入料酒、生抽、醋，翻炒均匀，中大火继续炖煮5分钟，大火收干汤汁出锅即可，完成。
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