将面团揉搓成长条并分成小剂子，擀成饺子皮，将馅料置于皮上捏合。鸡蛋打散，热锅加油，放入饺子，煎至底部微黄，加入1/3的清水，焖10分钟，水微干倒入蛋液，蛋饼熟后，倒入盘中，煎饺就做好了。
准备食材：发酵好的面团500g，馅料800g，鸡蛋一个。
面团揉搓排气，搓成长条，并分成等量的小剂子。剂子用手掌压扁，擀制成皮，注意中间厚边缘薄。
将馅料置于饺子皮上，在饺子皮的二分之一处折叠，由边缘处向前推移至完全捏合。
鸡蛋打散，热锅加油，待油冒热气之后放入饺子。饺子煎至底部微黄后，加入清水，水没过饺子三分之一处，待水沸腾后加盖焖制十分钟。
待水微干倒入蛋液，晃动煎锅，至蛋液均匀摊开，蛋饼熟后扣入盘内，加入少许葱花点缀，煎饺就做好了。
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