芋圆是一道有名的闽南小吃，应属福建省和台湾省的传统甜品。其由香芋、地瓜、紫薯、木薯淀粉等材料制做而成，具备好几个种类和制作方法。紫薯芋圆非常容易掉颜色，可在紫薯泥中滴几滴柠檬，柠檬汁具有保色的功能。
将芋头、紫薯、红薯分别削皮切成块状。之后分别用锡箔纸裹住，放锅中隔水蒸15分钟。将紫薯、红薯和芋头放到保鲜袋中，用擀面杖打成泥状。趁热将木薯粉加在芋泥中。用筷子搅拌均匀，分多次加木薯粉。木薯粉的量约是每种食材的二分之一。将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全部揉搓成团，面团不沾手有弹性即可。取出一部分搓为细条状，之后切成一小段。再撒些木薯淀粉防止粘连，将搓好的芋圆放进煮开的锅水中。芋圆全部浮在水面之后继续煮一分钟。将捞出后的芋圆立刻放进准备好的冷水中。过水3遍，直至芋圆完全凉透，这样芋圆的口感会更加的Q弹。芋圆因其自身带有酸甜的口感，清凉爽口。因此至今被当做夏季的冷食。吃的时候可根据自己的喜好，添加白糖、蜂蜜、冰水等。冰镇一下口感更加。滑爽Q弹的芋圆添加充足的配料，带来了舌尖的盛筵。
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