紫薯发芽不能吃。紫薯是淀粉类的食物,倘若出芽,酶会被降解,有可能形成毒素,病症轻的会造成腹疼,拉肚子,情况严重的会造成昏迷,乃至会威胁性命。并且出芽的紫薯口感也不好。
紫薯是甘薯的的一个种类,去除具有一般甘薯的成分和功效外,还有各种生理功效,是食品类、制药、化工、轻工业、纺织品等工业生产的关键原材料。紫薯的营养价值非常高,能够促进肠胃的蠕动,有抗氧化性,经常吃紫薯,能够保持皮肤的弹性,维护内分泌的功效,延缓衰老。另外紫薯还有一定的保肝降肝火的功效。紫薯不要和西红柿一起吃,容易造成消化不良。紫薯中带有各种营养物质,含有淀粉、糖、膳食纤维素等,能影响胃液的分泌出,因此,胃溃疡患者不适合吃,以免加重不适病症。紫薯虽营养丰富,但气郁积食者不适合吃,由于紫薯中带有氧化酶,吃后能够在胃肠中形成大量气体,若气郁积食者吃,可能会加重肠胃负担,导致身体不适。
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