将五花肉切块，葱蒜切碎备用；水开后放白糖，煮化后倒入肉块，煮至变色捞出；锅中倒油，将肉炸至变色捞出；起锅烧油，放入葱蒜等翻炒成底料；将肉块倒入锅中加入清水，放盐翻炒，焖煮25分钟后大火收汁即可。
将带皮五花肉切成长条，再切成方块备用；将蒜切碎，葱切段备用。
锅中倒入清水，水开后加入白糖，至糖化后倒入切好的五花肉，煮至肉变色捞出备用。
锅中倒油，油温七成热时倒入准备好的肉块，炸至变色后捞出。
锅中留底油，放入葱段、蒜，煸炒出香味后，放入八角、桂皮、香叶、辣椒，翻炒出香味后，放入蚝油、醪糟、老抽，翻炒均匀。
将炸好的肉块倒入锅中翻炒，后加入清水，没过肉块，放适量的盐翻炒均匀，焖煮25分钟后大火收汁即可。
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