我们现在能够看到的最早关于“五谷”的解释，源于《汉书·食货志》里的“五种”，也就是稻、黍、稷、麦、菽。稻和麦很好理解，就是水稻和小麦。那黍、稷、菽又是什么呢？
黍其实去壳后就是黄米，煮熟之后有粘性，可以酿酒、做糕点。稷，就是粟，脱皮之后就是我们俗称的小米，古人称稷为五谷之神，而“社稷”也作为国家的代称。菽，它是豆类的总称，一般指的就是我们熟悉的大豆，我国可是最早栽培大豆的国家。
黍（黄米）
菽（豆类）
其实，关于五谷的含义，古代有好多种不同的说法，最主要的两种，除了刚刚提到的“稻黍稷麦菽”，还有“麻黍稷麦菽”。据说因为最初稻的产地集中在南方，所以“五谷”中没有“稻”而是“麻”。但麻的主要功能还是织布，所以把稻放在首位，更符合今天人们的认知。
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