1. 油炸糍粑为什么会粘连在一起？这是因为在油炸过程中，面粉中的淀粉质与油脂发生了化学反应，形成了一层黏糊糊的外表。
2. 淀粉是面粉中的主要成分，它具有吸湿性和胶质性。在糍粑面糊里的淀粉在高温下会吸湿膨胀，并与糍粑表面的油脂发生反应。这种反应的主要原因是淀粉的化学结构发生了变化，形成了一种黏性物质。这种物质在高温下会形成一层黏糊糊的外表，导致糍粑之间黏在一起。
3. 另一个可能的原因是油炸糍粑时，温度不够高或油脂不够多。当温度不够高时，淀粉无法充分膨胀和变性，从而无法形成黏性物质。而当油脂不够多时，面粉中的淀粉与油脂的接触面积较小，进一步减少了反应的可能性。这会导致糍粑外表较干燥，不容易粘连在一起。
4. 总结起来，油炸糍粑会粘连在一起的原因是淀粉与油脂在高温下发生化学反应形成的黏性物质以及温度和油脂量的影响。为了避免糍粑粘连在一起，可以注意以下几点：首先，保持炸油的温度在适宜的范围，一般为170-180摄氏度；其次，掌握好炸制时间，避免过长时间在油中炸制；此外，可以适当增加一些油脂的用量，以增加油脂与面粉中淀粉的接触面积，减少粘连的可能性。
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