1. 蟹粉莜面是一道非常具有特色的湖南传统小吃。莜面是一种以莜麦为主料制作的面条，具有嚼劲十足的口感，而蟹粉则是以蟹肉为原料制作而成的调料，富含蛋白质、钙、磷等营养元素。
2. 准备工作:
2.1. 蟹黄准备：将新鲜的蟹脚剥去，将螯和壳留给煮粥，将脚剁成末，利用筛子筛去杂质后蒸熟晾凉。
2.2. 莜麦面准备：将莜麦粉加水搅拌成面糰，分若干份备用。
3. 制作过程:
3.1. 锅中加少许油，放入蟹黄末爆香。
3.2. 加入清水，大火煮开，倒入莜麦面。
3.3. 放入配料：葱末、姜末、盐、味精、五香粉。开锅后转小火，煮5分钟即可。
4. 成品：
蟹粉莜面煮好之后，食用时可以根据个人口味搭配一些调料，如辣椒油、葱花、酱油等。口感鲜美，爽滑可口，是一道非常适合做早餐或下午茶点心的美食。
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