绿豆汤变红有三种情况，一是绿豆表皮的酚类物质在煮的过程发生氧化反应，导致绿豆汤变红；二是水质影响，弱碱性水熬煮绿豆汤会发生变红的情况；三是铁锅熬煮绿豆汤会变红，因为铁锅中的铁元素会与酚类物发生反应。
绿豆汤为什么是红色的
以下三种情况会导致绿豆汤变红色：
1、绿豆表皮含有酚类物质，在熬煮汤的过程容易发生氧化反应，绿豆汤自然就变成红色了。
2、绿豆汤会变红跟熬煮的水质也是有关系的，弱碱性水熬煮绿豆汤会发生变红的情况。
3、如果用铁锅熬煮绿豆汤，自然也会熬成红色绿豆汤，因为铁锅中的铁元素会与绿豆中的酚类物发生氧化反应，导致绿豆汤变红。
绿豆汤变红色能不能喝
绿豆汤变红是可以喝的，只不过是发生氧化反应，但并未产生有害的物质，不过营养价值会有所降低。
想要绿豆汤不变红，可以用高压锅炖绿豆汤，避免与空气接触发生氧化反应。还有就是不要用铁锅煮绿豆汤，或者是在煮绿豆汤的时候加点醋或者柠檬汁，也可以避免绿豆汤变红。
本文内容（包含图片或视频在内）系用户自行上传分享，网站仅提供信息存储服务。如作品内容涉及版权问题，请及时与鱼捕头联系，我们将在第一时间删除。文章地址：https://www.yubutou.com/98506.html
